Polpette di Zucchine: Leggere, Morbide e Gustose

Le polpette di zucchine sono un secondo piatto vegetariano semplice, leggero e incredibilmente saporito. Perfette per chi cerca un’alternativa più delicata alle classiche polpette di carne, conquistano grazie alla loro consistenza morbida all’interno e alla superficie leggermente dorata e croccante.

Questo piatto è ideale in ogni stagione, ma dà il meglio di sé in estate, quando le zucchine sono più fresche e saporite. Le polpette di zucchine possono essere servite come secondo piatto, antipasto sfizioso oppure come finger food durante un buffet o un aperitivo.

La loro forza sta nella semplicità degli ingredienti: pochi elementi genuini che, combinati insieme, danno vita a un risultato sorprendente. Il formaggio aggiunge sapidità, le erbe aromatiche donano profumo e il pangrattato aiuta a ottenere la giusta consistenza.

Ingredienti

• 500 g di zucchine
• 1 uovo
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di pangrattato (più quello per la panatura)
• 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento