ADVERTISEMENT
La cheesecake alle albicocche di Natalia Cattelani è un dolce fresco, elegante e perfetto per la stagione calda. Si tratta di una torta senza cottura, con una base croccante di biscotti, una crema morbida al formaggio e yogurt greco, e una decorazione luminosa a base di albicocche fresche. Il risultato è un dessert delicato ma ricco di gusto, ideale da servire a fine pasto, per una merenda speciale o per una festa estiva.
Questa ricetta, proposta a È Sempre Mezzogiorno nella puntata del 20 maggio 2026, valorizza le albicocche in modo semplice ma raffinato. Il frutto viene utilizzato sia nel ripieno, sotto forma di composta profumata al cardamomo, sia nella decorazione finale, dove gli spicchi di albicocca vengono lucidati con confettura per rendere la torta ancora più bella e invitante.
Il punto forte di questa cheesecake è l’equilibrio tra dolcezza, freschezza e cremosità. Il formaggio spalmabile dona struttura, lo yogurt greco aggiunge una nota leggermente acidula e piacevole, mentre la panna rende la crema soffice e vellutata. Il cardamomo, usato con misura, regala un profumo elegante che si abbina molto bene alle albicocche.
ADVERTISEMENT
Ingredienti per la Base
Per preparare la base servono:
- 250 g di biscotti secchi
- 120 g di burro
La base è semplice e classica: biscotti tritati finemente e burro fuso. Una volta compattata nello stampo, diventa il sostegno perfetto per la crema.
Ingredienti per il Ripieno
Per la crema alle albicocche occorrono:
- 250 g di formaggio spalmabile
- 200 g di yogurt greco intero
- 250 ml di panna
- 300 g di albicocche
- 5 bacche di cardamomo
- 40 g di zucchero
- 12 g di colla di pesce
- 100 g di zucchero a velo
- succo di mezzo limone
Il ripieno è fresco e cremoso. Le albicocche cotte e frullate donano colore e sapore naturale, mentre la gelatina permette alla cheesecake di mantenere una forma stabile dopo il riposo in frigorifero.
Ingredienti per Ultimare
Per decorare la superficie servono:
See more on the next page to continue reading →
ADVERTISEMENT
