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La pizza toast dei gemelli Billi è una ricetta golosa, creativa e molto facile da preparare, ideale per chi ama il gusto della pizza ma cerca una soluzione più veloce, pratica e originale. Si tratta di una preparazione che unisce due grandi classici amatissimi: il toast croccante e la pizza filante. Il risultato è uno snack salato ricco, profumato e irresistibile, perfetto per una cena informale, un aperitivo tra amici, un buffet o una merenda salata davvero speciale.
Questa ricetta è stata proposta dai gemelli Billi a È Sempre Mezzogiorno nella puntata del 18 maggio 2026 e ha subito attirato l’attenzione per la sua semplicità e per la possibilità di personalizzarla in tanti modi diversi. La base è composta da pane per tramezzini tostato con burro chiarificato, farcito con salsa alla pizzaiola, mozzarella per pizza e diversi ingredienti a scelta, come prosciutto cotto, salame piccante, wurstel, zucchine grigliate o melanzane grigliate.
Il bello della pizza toast è proprio questo: con pochi passaggi si può preparare una ricetta adatta a tutti i gusti. Ogni toast può diventare diverso, più delicato, più piccante, vegetariano oppure molto ricco e filante.
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Ingredienti per i Pizza Toast
Per preparare i toast servono:
- 24 fette di pane per tramezzini
- 700 g di mozzarella per pizza
- 80 g di formaggio grattugiato
- 500 g di wurstel
- 500 g di prosciutto cotto
- 500 g di salame piccante
- 300 g di zucchine grigliate
- 300 g di melanzane grigliate
- burro chiarificato
La mozzarella per pizza è particolarmente indicata perché contiene meno liquido rispetto alla mozzarella fresca e permette di ottenere un ripieno filante senza bagnare troppo il pane.
Ingredienti per la Salsa alla Pizzaiola
Per la salsa servono:
- 1,2 kg di passata di pomodoro
- 350 g di pomodori datterini
- 70 g di concentrato di pomodoro
- 80 g di scalogno
- 6 g di fecola di patate
- origano secco
- zucchero
- sale
- olio extravergine d’oliva
Questa salsa è il cuore della ricetta, perché regala ai toast il profumo tipico della pizza appena sfornata. Deve essere densa, saporita e ben aromatizzata.
Ingredienti per la Maionese al Pesto
Per accompagnare i pizza toast occorrono:
- 300 g di maionese
- 70 g di pesto al basilico
- 10 ml di acqua
- succo di 1 limone
Questa salsa cremosa aggiunge freschezza e rende il piatto ancora più sfizioso.
Come Preparare la Salsa alla Pizzaiola
Per prima cosa si prepara la salsa. In un tegame si fa soffriggere lo scalogno tritato finemente con un filo di olio extravergine d’oliva. Quando lo scalogno diventa morbido e profumato, si aggiunge il concentrato di pomodoro e si lascia insaporire per qualche istante.
A questo punto si uniscono la passata di pomodoro, la fecola di patate e i datterini. I pomodori freschi vanno prima sbollentati, spellati e privati dei semi, così da ottenere una salsa più liscia e piacevole.
Si condisce con origano secco, un pizzico di zucchero e sale. Il tegame va coperto e la salsa deve cuocere dolcemente per circa un’ora. La cottura lenta permette ai sapori di concentrarsi e alla salsa di diventare più corposa.
La fecola aiuta ad addensare leggermente il condimento, rendendolo perfetto per essere spalmato sul pane senza renderlo troppo umido.
Preparazione del Pane
Le fette di pane per tramezzini vanno spennellate o spalmate su un lato con burro chiarificato. Questo passaggio è importante perché permette al pane di dorarsi bene e diventare croccante.
Si scalda una padella antiaderente e si tostano le fette dal lato imburrato fino a ottenere una superficie dorata. Il lato tostato diventerà la parte interna del toast, quella su cui verrà spalmata la salsa alla pizzaiola.
Questo piccolo trucco aiuta a mantenere il toast più croccante anche dopo la farcitura.
Come Farcire i Pizza Toast
Sul lato tostato di ogni fetta si spalma un cucchiaio di salsa di pomodoro alla pizzaiola. Sopra si aggiungono alcune fettine di mozzarella per pizza.
A questo punto si può scegliere la farcitura preferita. Le varianti più gustose sono:
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