Un Antipasto Sfizioso o un Piatto Leggero e Originale
Le crêpes di patate croccanti sono un’ottima alternativa alle classiche crêpes, ideali da servire come antipasto o piatto principale leggero. La croccantezza delle patate si sposa alla perfezione con la freschezza e l’acidità della salsa al limone, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Ingredienti
Per le Crêpes di Patate
- 2 patate grandi (circa 500 g)
- Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
- Cipollotti tritati (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
- Aglio in polvere (q.b.)
- 2 uova medie
- 2 cucchiai colmi di amido di mais (circa 40 g)
- Paprika dolce (q.b.)
- 7 g di coriandolo fresco tritato
- Olio vegetale (per friggere)
Per la Salsa Fresca al Limone
- 120 g di yogurt naturale
- Succo di 1/2 limone fresco
- Scorza grattugiata di 1 limone (q.b.)
- Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
- 1/2 cetriolo (tritato finemente)
- Sale e pepe (q.b.)
- 1 spicchio di aglio (tritato finemente)
- Salsa piccante (facoltativa, a piacere)
- Olio d’oliva (q.b.)
Procedimento
1. Preparazione delle Crêpes di Patate
Grattugiare le Patate
- Sbucciate le patate e grattugiatele finemente utilizzando una grattugia a fori larghi.
- Ponete le patate grattugiate in un canovaccio pulito e strizzatele bene per eliminare l’eccesso di liquido. Questo passaggio è fondamentale per ottenere delle crêpes croccanti.
Preparare l’Impasto
- Trasferite le patate grattugiate in una ciotola capiente.
- Aggiungete:
- Il prezzemolo tritato
- I cipollotti tritati
- Un pizzico di sale e pepe
- Un po’ di aglio in polvere
- Le uova
- L’amido di mais
- Una spolverata di paprika dolce
- Il coriandolo fresco tritato
- Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risultasse troppo liquido, aggiungete un po’ di amido di mais in più.
Formare e Cuocere le Crêpes
Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.
