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La pizza toast dei gemelli Billi è una ricetta semplice, creativa e davvero golosa, perfetta per tutte quelle occasioni in cui si ha voglia di qualcosa di sfizioso senza preparare un impasto lievitato. Questa preparazione unisce il gusto della pizza alla praticità del toast, creando un piatto croccante fuori, morbido e filante dentro, ideale per una cena veloce, un aperitivo ricco, una merenda salata o una serata informale con amici e famiglia.
Proposta nella puntata di È Sempre Mezzogiorno del 18 maggio 2026, questa ricetta è pensata per conquistare tutti: grandi, bambini e amanti dei sapori semplici ma intensi. Il segreto sta nella salsa alla pizzaiola, nella mozzarella per pizza ben asciutta e nella doppia cottura del pane, che permette di ottenere una consistenza dorata e fragrante.
Il bello della pizza toast è che può essere personalizzata in mille modi diversi. Si può preparare con prosciutto cotto, salame piccante, wurstel, zucchine grigliate o melanzane grigliate, così da accontentare ogni gusto. In più, la maionese al pesto servita in accompagnamento aggiunge un tocco fresco e cremoso che rende il piatto ancora più invitante.
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Ingredienti per i Toast
Per preparare i pizza toast servono:
- 24 fette di pane per tramezzini
- 700 g di mozzarella per pizza
- 80 g di formaggio grattugiato
- 500 g di wurstel
- 500 g di prosciutto cotto
- 500 g di salame piccante
- 300 g di zucchine grigliate
- 300 g di melanzane grigliate
- burro chiarificato
Il pane per tramezzini è ideale perché morbido, regolare e facile da farcire. Una volta tostato con il burro, diventa dorato e croccante, mantenendo però un interno piacevolmente morbido.
Ingredienti per la Salsa alla Pizzaiola
Per la salsa servono:
- 1,2 kg di passata di pomodoro
- 350 g di datterini
- 70 g di concentrato di pomodoro
- 80 g di scalogno
- 6 g di fecola di patate
- origano secco
- zucchero
- sale
- olio extravergine d’oliva
Questa salsa è fondamentale perché dona ai toast il tipico profumo della pizza. Deve essere saporita, densa e ben cotta, in modo da non bagnare eccessivamente il pane.
Ingredienti per la Maionese al Pesto
Per accompagnare i toast occorrono:
- 300 g di maionese
- 70 g di pesto al basilico
- 10 ml di acqua
- succo di 1 limone
La maionese al pesto è una salsa veloce ma molto gustosa, perfetta per dare freschezza e cremosità al piatto.
Preparazione della Salsa alla Pizzaiola
Per iniziare, prepara la salsa. In un tegame versa un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Lascialo soffriggere dolcemente fino a quando diventa morbido e profumato.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per qualche istante, così da farlo insaporire bene. Unisci poi la passata di pomodoro, la fecola di patate e i datterini precedentemente sbollentati, spellati e privati dei semi.
Condisci con origano secco, un pizzico di zucchero e sale. Copri il tegame e lascia cuocere a fuoco dolce per circa un’ora. La salsa dovrà diventare densa, profumata e ben equilibrata.
La fecola aiuta a ottenere una consistenza più compatta, perfetta per essere spalmata sulle fette di pane senza renderle troppo umide.
Preparazione del Pane
Spalma un lato di ogni fetta di pane per tramezzini con burro chiarificato.
Scalda una padella antiaderente e tosta le fette dal lato imburrato fino a quando diventano dorate. Questo passaggio è molto importante perché crea una base croccante e resistente, capace di sostenere bene la farcitura.
Una volta tostate, disponi le fette su un piano di lavoro con il lato dorato rivolto verso l’alto.
Come Farcire i Pizza Toast
Sul lato tostato di ogni fetta spalma un cucchiaio di salsa alla pizzaiola.
Aggiungi alcune fettine di mozzarella per pizza. È importante usare una mozzarella asciutta, pensata per la cottura, così da evitare che rilasci troppa acqua.
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