Preriscaldamento e preparazione del cavolfiore e dell’aglio:
Preriscaldate il forno a 200°C.
Su una teglia preparata con carta da forno disponete le cimette di cavolfiore.
Condirli con 1 o 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe generosamente.
Preparare l’aglio per l’arrosto: eliminare gli strati esterni, tagliare ¼ della parte superiore per esporre gli spicchi, irrorare con un filo d’olio e avvolgere nella carta stagnola. Disponetela sul piatto con il cavolfiore.
Cuocere per 30-35 minuti, girando le cimette a metà cottura per ottenere una cottura omogenea.
Soffritto di cipolle:
Mentre il cavolfiore arrostisce, scaldare un cucchiaio di olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e farla rosolare fino a quando diventa traslucida, circa 5-8 minuti.
Assemblea:
In un frullatore, unire la cipolla, il cavolfiore arrosto, l’aglio (spremuto dalla buccia), il brodo, il sale e il pepe.
Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
La moderna pentola a cottura lenta:
La moderna pentola a cottura lenta:
Trasferire la zuppa frullata nella casseruola e riscaldare a fuoco medio.
Portare a leggera ebollizione, aggiungere il cheddar grattugiato e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Regola il condimento secondo i tuoi gusti.
Il Servizio:
Guarnire ogni ciotola di zuppa con cipolla verde affettata e un po’ di formaggio cheddar grattugiato.
Servire caldo, accompagnato da crostini o pane rustico tostato per un tocco croccante.
Suggerimenti per la preparazione
Per una zuppa più densa: se preferite una zuppa più densa, riducete la quantità iniziale di brodo. Puoi sempre aggiungerne altro in seguito per regolare la consistenza.
Variante Vegan: Per una versione vegana utilizzate il brodo vegetale e sostituite il cheddar con un formaggio vegetale che si sciolga bene.
Conservazione: questa zuppa si conserva meravigliosamente in frigorifero per circa 3 giorni, oppure può essere congelata per un uso successivo.
Conclusione: un viaggio culinario confortante
