Istruzioni:
In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e fai soffriggere fino a quando diventano dorati.
Unisci le carote, il sedano e il peperone rosso. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi la zucchina e il cavolo riccio (o gli spinaci). Mescola bene e lascia appassire leggermente.
Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e fai sobbollire per 20-25 minuti.
Aggiungi curcuma, zenzero, sale e pepe. Mescola per amalgamare i sapori.
Una volta pronta, servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questa zuppa è perfetta accompagnata da una fetta di pane integrale o crostini. Puoi anche aggiungere un filo di olio di semi di lino per un tocco extra salutare.
Conservare: Conserva la zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelarla per una settimana e riscaldarla quando serve.
Varianti:
Proteine: Aggiungi lenticchie rosse o ceci per rendere la zuppa più nutriente.
Spezie: Prova a includere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
Verdure: Sostituisci le zucchine con broccoli o cavolfiore per variare il sapore.
FAQ:
1. Posso usare brodo di pollo al posto del brodo vegetale?
Sì, se preferisci un sapore più ricco, puoi utilizzare brodo di pollo. Tuttavia, per mantenere la zuppa completamente detox, si consiglia il brodo vegetale.
2. La zuppa è adatta a una dieta vegana?
Assolutamente sì, questa ricetta è 100% vegana e adatta a ogni tipo di alimentazione.
3. Posso prepararla in anticipo?
Sì, la zuppa è ancora più saporita il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano meglio con il tempo.
Buon appetito e buona salute! 🌱
