Preparazione passo per passo
1️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola o planetaria, mescola il latte tiepido con il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero.
Aggiungi i tuorli, il restante zucchero, la vaniglia, il liquore Strega e la scorza di limone.
Unisci gradualmente le farine setacciate con il lievito per dolci e infine il sale.
Impasta fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.
Aggiungi il burro morbido poco per volta, continuando a impastare finché viene completamente assorbito.
💡 L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.
2️⃣ Prima lievitazione
Forma una palla, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
3️⃣ Formare le zeppole
Rovescia l’impasto su un piano leggermente infarinato.
Dividilo in porzioni da 60–70 g ciascuna.
Forma dei filoncini e chiudili ad anello (oppure forma palline se preferisci le zeppole tonde).
Disponile su una teglia con carta da forno, coprile e lasciale lievitare per altri 40–60 minuti, fino a che diventano gonfie e leggere.
4️⃣ Cottura
🔥 Frittura tradizionale:
Scalda l’olio di semi a 170°C.
Friggi poche zeppole alla volta, girandole spesso, finché sono dorate uniformemente.
Scolale su carta assorbente.
💨 In forno (versione più leggera):
Cuoci a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
Appena sfornate, spennellale con un po’ di burro fuso e passale nello zucchero semolato.
5️⃣ Decorazione finale
Passa le zeppole ancora tiepide nello zucchero semolato.
Puoi aggiungere un tocco in più con una spolverata di zucchero a velo o un filo di miele aromatizzato al limone. 🍯🍋
