Un dolce leggero e profumato per ogni occasione

Ingredienti

• Amido di mais (maizena): 200 g
• Zucchero semolato: 200 g
• Yogurt naturale o al limone: 1 vasetto (circa 125 g)
• Uova: 4
• Lievito in polvere per dolci: 8 g
• Scorza grattugiata di un limone (non trattato)
• Succo di limone: 1 limone
• Sale fino: un pizzico

Procedimento

1. Preparazione degli Ingredienti

1. Preriscaldare il forno
   • Accendi il forno a 175°C in modalità statica, con calore sia sopra che sotto.
2. Preparare le uova
   • Separa i tuorli dagli albumi e mettili in due ciotole distinte.

2. Montare gli Albumi

1. Montare a neve ferma
   • Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e montali a neve ferma con uno sbattitore elettrico.
   • Gli albumi saranno pronti quando formeranno dei picchi ben sodi.

3. Preparare il Composto di Tuorli

1. Lavorare i tuorli
   • Nella ciotola con i tuorli, aggiungi:
     • Lo yogurt
     • Metà dello zucchero
     • La scorza grattugiata e il succo di limone
   • Mescola bene con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

4. Incorporare l’Amido di Mais

1. Setacciare l’amido
   • Setaccia l’amido di mais per evitare grumi e aggiungilo gradualmente al composto di tuorli, mescolando con cura per mantenere una consistenza liscia.

5. Unire gli Albumi Montati

1. Incorporare gli albumi
   • Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e amido.
   • Utilizza una spatola e fai movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi e mantenere l’aria incorporata.
   • Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta soffice e spugnosa.

6. Versare nello Stampo

1. Preparare lo stampo
   • Imburra e infarina uno stampo da 22-24 cm di diametro o rivestilo con carta da forno.
   • Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.

7. Cottura della Torta

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