Preparazione
1. La base della torta
- Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo da 20 cm con carta forno.
- Mescola il latte con l’aceto di mele e lascia riposare un paio di minuti.
- Aggiungi zucchero, estratto di vaniglia e olio, mescolando bene.
- Incorpora la farina setacciata insieme al cacao, al bicarbonato, al lievito e al sale.
- Versa l’acqua bollente e mescola fino a ottenere un impasto liscio e fluido.
- Trasferisci nello stampo e cuoci per 30–40 minuti (verifica con la prova stecchino).
- Lascia raffreddare completamente prima di procedere.
2. La crema al cioccolato
- In un pentolino unisci latte al cioccolato, zucchero, cacao e amido di mais.
- Cuoci a fuoco basso, mescolando, finché la crema si addensa.
- Dopo il primo bollore, prosegui la cottura per 1 minuto.
- Spegni e incorpora burro e sale.
- Aggiungi il cioccolato fondente tritato e fallo sciogliere completamente.
- Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per 2–3 ore.
3. Assemblaggio
- Taglia la torta fredda in due dischi uguali.
- Monta la crema con le fruste elettriche per renderla più soffice e vellutata.
- Spalma metà crema sul primo disco, copri con il secondo e ricopri la torta con la crema restante.
- Livella bene la superficie e i lati.
- Lascia riposare in frigorifero per 3–4 ore prima di servire.
Consigli
- Per un tocco elegante, decora la superficie con scaglie di cioccolato o frutti rossi freschi.
- La torta si conserva in frigo per 2–3 giorni, ben coperta.
- Se preferisci una versione più intensa, sostituisci parte del latte al cioccolato con latte intero e aumenta leggermente la dose di cioccolato fondente.
