Preparazione passo passo
1. Prepara le pesche
Lava e sbuccia le pesche (se preferisci puoi lasciarle con la buccia). Tagliale a fettine sottili e tienile da parte.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte e l’olio, poi incorpora la farina setacciata con il lievito e, se vuoi, la vanillina. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Cuoci in padella
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Ungi leggermente una padella antiaderente con un filo d’olio o una noce di burro.
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Disponi le fettine di pesca sul fondo, creando uno strato uniforme.
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Versa sopra l’impasto e livella con una spatola.
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Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30-35 minuti .
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Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
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Gira la torta aiutandoti con un piatto e cuoci per altri 5 minuti sul lato opposto, se necessario.
Consigli e varianti
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Aggiungi un cucchiaio di cannella per un profumo speziato.
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Per una versione più ricca, puoi inserire dei pezzi di pesca anche nell’impasto .
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Sostituisci parte della farina con farina di mandorle per una consistenza più morbida.
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Se preferisci un dolce più leggero, puoi usare zucchero di canna e latte vegetale.
