👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il caffè
Prepara il caffè con la moka o con la macchina espresso, dolcificalo con l’eritritolo e allungalo leggermente con acqua: deve risultare più delicato, in modo da non coprire gli altri sapori. Lascialo intiepidire. ☕
2️⃣ Prepara la crema
Monta gli albumi a neve ben ferma. In una ciotola a parte mescola lo yogurt con il miele o lo sciroppo scelto. Incorpora delicatamente gli albumi allo yogurt con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungi la farina di cocco e il cioccolato fondente tritato (oppure sciolto a bagnomaria/microonde). 🍫🥥
3️⃣ Assembla la torta
Fodera con pellicola trasparente uno stampo rettangolare da 24×24 cm. Spolvera il fondo e i lati con farina di cocco. Inzuppa velocemente i Pavesini nel caffè e rivesti sia la base che i lati dello stampo. Versa metà della crema e livella bene. Aggiungi un sottile strato di cioccolato fuso (o una spolverata extra di cocco, se preferisci più leggerezza). Copri con la restante crema e chiudi con un altro strato di Pavesini inzuppati. Spolvera con altra farina di cocco. 😋
4️⃣ Riposo in frigo
Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta rassodata, la torta sarà compatta e facile da tagliare in quadrotti. ❄️
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