Torta alle Fragole con Crema al Mascarpone e Ricotta – Soffice e Golosa

• 80 g di zucchero
• 450 g di mascarpone
• 300 g di ricotta magra
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 bustine di zucchero vanigliato

Per la copertura alle fragole:

• 750 g di fragole fresche
• 450 ml di acqua bollente
• 2 bustine di gelatina per torte al gusto fragola

Preparazione

1. Preparazione della base:
   In una ciotola capiente, sbattere il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
   Unire farina, cacao, lievito e sale, e incorporare delicatamente al composto. Versare l’impasto in una teglia foderata con carta forno e livellare.
2. Preparazione della crema:
   In una ciotola, amalgamare il mascarpone con la ricotta magra, lo zucchero, il succo di limone e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Composizione:
   Spalmare la crema sulla base raffreddata. Lavare e tagliare le fragole, quindi disporle ordinatamente sulla crema.
4. Gelatina:
   Preparare la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione utilizzando l’acqua bollente. Lasciarla intiepidire leggermente e versarla delicatamente sulle fragole.
5. Raffreddamento:
   Lasciare raffreddare la torta completamente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Consiglio:
Per un gusto ancora più fresco, potete aggiungere scorza di limone grattugiata nella crema al mascarpone.

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Buon appetito! 🍓