👩🍳 Preparazione:
Prepara il caffè e lascialo raffreddare completamente. Se ti piace, aggiungi un po’ di liquore.
Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il mascarpone ai tuorli montati, un po’ alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema di mascarpone, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè, uno alla volta, e disponili in una pirofila formando il primo strato.
Copri con metà della crema al mascarpone, livellandola bene.
Fai un secondo strato di savoiardi imbevuti e termina con la crema restante.
Spolvera con abbondante cacao amaro setacciato in superficie.
Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte!).
