1. Cuocere le patate
Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono morbide. Scolarle, pelarle e schiacciarle finemente o passarle nello schiacciapatate. Lasciar raffreddare completamente prima di continuare.
2. Preparare l’impasto
Unire alle patate fredde le uova e la farina. Condire con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Impastare fino a ottenere una massa liscia e compatta. Se risulta troppo appiccicosa, aggiungere un po’ di farina.
3. Preparare il ripieno
Pulire e tritare finemente i funghi. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo. Mescolare il formaggio cremoso con i funghi e il prezzemolo, quindi condire con sale e pepe.
4. Stendere l’impasto
Stendere l’impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Con un bicchiere o un tagliapasta, ricavare dei dischi.
5. Farcire e chiudere
Su ogni disco mettere un cucchiaio di ripieno. Piegare a metà e premere bene i bordi, sigillandoli con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
6. Friggere
Scaldare l’olio in padella e friggere le tasche finché saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
7. Servire
Scolare le tasche su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Gustarle calde!
Consiglio:
Perfette con un’insalata fresca o una salsa alle erbe. Puoi anche personalizzarle aggiungendo spinaci o formaggi diversi al ripieno.
Conclusione:
Le tasche croccanti di patate sono un comfort food semplice, che unisce una superficie dorata a un cuore cremoso e saporito. Un piatto genuino che porta gusto e soddisfazione a ogni morso.
Buon appetito!
