Tartelettes al Cioccolato Bianco e Lamponi: Un Dolce Elegante e Goloso

Le tartelettes al cioccolato bianco e lamponi rappresentano il perfetto equilibrio tra la dolcezza avvolgente del cioccolato bianco e l’acidità fresca dei lamponi. Eleganti e irresistibili, queste piccole delizie sono ideali per occasioni speciali, festività o per stupire i vostri ospiti con un dessert raffinato. Scopri questa ricetta semplice, corredata di consigli per ottenere un risultato impeccabile ogni volta!

Ingredienti per 6-8 Tartelettes

Per le basi delle tartelettes:

• 160 g di farina 00
• 30 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 120 g di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
• 1 tuorlo d’uovo grande
• 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata

Per la crema al cioccolato bianco:

• 200 g di cioccolato bianco, tritato
• 250 ml di panna fresca liquida
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di burro non salato

Per la composta di lamponi:

• 125 g di lamponi freschi o surgelati
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio d’acqua

Per decorare (opzionale):

• Lamponi freschi
• Zucchero a velo
• Zeste di limone

Passaggi della Preparazione:

1. Prepara le basi delle tartelettes

1. Preriscalda il forno: Accendi il forno a 175°C. Ungi leggermente gli stampi per tartelettes o utilizza uno stampo per muffin come alternativa.
2. Mescola gli ingredienti secchi: In un robot da cucina, unisci la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo e frulla fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
3. Aggiungi gli ingredienti liquidi: Incorpora il tuorlo d’uovo e aggiungi l’acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta, fino a formare un impasto compatto.
4. Riposare in frigorifero: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
5. Forma le basi: Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Taglia dei dischi di pasta leggermente più grandi degli stampi e adagiali all’interno, premendo delicatamente sui bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
6. Cuoci in bianco: Posiziona un foglio di carta forno su ogni base e riempi con legumi secchi o pesi da forno. Cuoci per 15 minuti, poi rimuovi i pesi e la carta forno e continua la cottura per altri 5 minuti fino a quando i bordi non saranno dorati. Lascia raffreddare completamente.

2. Prepara la crema al cioccolato bianco