Rosolare il pollo:
in una grande pentola di ghisa o in una tajine, iniziate scaldando l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete le cosce di pollo e fatele rosolare uniformemente su tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale per aggiungere corposità e sapore al piatto. Una volta rosolate, togliete le cosce dalla pentola e mettetele da parte, conservandole per una cottura successiva.
Rosolare le cipolle e l’aglio.
Nella stessa pentola, senza pulirla, aggiungere le cipolle affettate e gli spicchi d’aglio schiacciati. Rosolare delicatamente, mescolando regolarmente, fino a quando non diventano traslucidi e leggermente dorati. Questo passaggio consente agli aromi delle cipolle e dell’aglio di sprigionarsi e di insaporire la base del tajine.
Aggiungete le verdure.
Aggiungete poi le carote a fette, le patate a cubetti e i peperoni rossi e verdi tagliati a striscioline. Rosolate il tutto per qualche minuto, in modo che le verdure si ammorbidiscano leggermente e si fondano con i sapori dell’aglio e delle cipolle. Questo mix colorato aggiungerà consistenza e dolcezza al tajine di pollo.
Incorporate le spezie e la salsa.
Aggiungete i pomodori a pezzetti e il brodo di pollo nella pentola. Mescolate bene fino a ottenere una salsa liscia. Quindi, condite il tutto con le spezie: cumino, paprika, curcuma, zenzero, cannella, sale e pepe. Queste spezie sono gli ingredienti chiave per ottenere il caratteristico aroma del tajine di pollo speziato. Mescolate bene in modo che le spezie siano distribuite uniformemente nella salsa.
Cottura del pollo e delle verdure:
rimettere le cosce di pollo nella pentola, sopra il composto di verdure e salsa. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Questa cottura lenta permette ai sapori di fondersi perfettamente e al pollo di diventare tenero e succoso. Verificare la cottura e, se necessario, aggiustare di sale e pepe per bilanciare i sapori.
Finitura e presentazione:
prima di servire, guarnite il tajine di pollo con coriandolo fresco tritato per un tocco di freschezza e colore. Servite questo delizioso tajine ben caldo, accompagnato da un soffice couscous o da pane marocchino per assaporare appieno la salsa. Questo piatto profumato e piccante delizierà i vostri ospiti, aggiungendo un tocco esotico al vostro pasto.
Con questa ricetta otterrete un gustoso tajine di pollo speziato, facile da preparare e perfetto da condividere con la famiglia o gli amici.
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