TAGLIOLINI FRESCHI CON COZZE, AGLIO, OLIO, PEPE E LIMONE 🐚
Hai mai provato questa versione con limone e pepe nero? Scrivilo nei commenti e raccontami se aggiungi anche un tocco di peperoncino o prezzemolo fresco! 💬👇
Un piatto profumatissimo, elegante e semplice da preparare: i Tagliolini freschi con cozze, aglio, olio, pepe e limone sono un trionfo di sapori mediterranei. Freschezza del limone, sapidità delle cozze e delicatezza della pasta fatta in casa si uniscono in un abbraccio di gusto che sa di mare, sole e Italia. ☀️🇮🇹
🧺 Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g di tagliolini freschi
- 1 kg di cozze fresche, pulite
- 2-3 spicchi d’aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Pepe nero macinato fresco
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Succo di ½ limone + qualche goccia extra
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
Consiglio: usa cozze italiane freschissime e profumate per un sapore autentico e intenso.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Pulisci le cozze
Rimuovi la barbetta e raschia i gusci con una paglietta d’acciaio, poi sciacqua bene sotto acqua fredda. Scarta quelle già aperte: devono essere tutte chiuse e vive.
2️⃣ Prepara il soffritto
In una padella capiente, scalda l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati e lasciali dorare dolcemente. Trucco: se vuoi un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino. 🌶️
3️⃣ Aggiungi le cozze
Versa le cozze, copri e cuoci 5 minuti a fuoco vivo finché si aprono. Scarta quelle chiuse e filtra il liquido per eliminare eventuale sabbia. Consiglio: tieni da parte alcune cozze con il guscio per decorare il piatto finale.
4️⃣ Sfuma con il vino bianco
Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare per 2 minuti. Questo passaggio regala al sugo una nota aromatica e delicata.
5️⃣ Cuoci i tagliolini
Cuoci i tagliolini in acqua leggermente salata per 2–3 minuti. Scolali al dente e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
6️⃣ Manteca in padella
Trasferisci la pasta nella padella con le cozze, aggiungi un mestolo di liquido filtrato, il succo di limone e abbondante pepe nero. Salta tutto a fuoco medio per 2 minuti finché i tagliolini assorbono i sapori del mare. Tocco finale: un filo d’olio a crudo renderà la salsa lucida e profumata. 🍋
7️⃣ Impiatta e servi
Disponi i tagliolini nei piatti, aggiungi qualche cozza intera, un pizzico di pepe e prezzemolo fresco. Completa con qualche goccia extra di limone e servi subito. 🌊
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