Per questa ricetta, utilizzo pomodori sodi e carnosi. Taglio i pomodori più grandi a metà o in quarti.
Macino 2 kg di pomodori in un tritacarne. Potete anche frullarli in un frullatore.
Macino 2 kg di peperoni dolci in un tritacarne.
Macino anche 200 g di aglio in un tritacarne.
(Questo ingrediente aggiunge più sapore e aroma e vi stupirà.)
Prendo 50 grammi di peperoncino e rimuovo i semi. È meglio regolare la quantità di peperoncino a proprio gusto e macinarlo nel tritacarne.
Trito finemente il prezzemolo e il basilico.
Aggiungo 2 cucchiaini di sale con un coltello e 4 cucchiai di zucchero. Mescolo per sciogliere completamente sale e zucchero.
Verso tutto in bottiglie o barattoli puliti e sterilizzati. Questa salsa si conserva per circa un mese in frigorifero.
La congelo anche. Per farlo, lo metto in contenitori. I miei contenitori sono da 250 ml, il che è il massimo per me.
In inverno, tiro fuori un barattolo dal congelatore, lo scongelano in frigorifero e la salsa è pronta.
Vi consiglio di provarla!
Ma se non ho spazio in frigorifero, la preparo così:
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