Spanakopita: La Vera Torta Salata Greca agli Spinaci e Feta

👩‍🍳 Procedimento

Fase 1: Prepara il Ripieno

1. Se usi spinaci freschi, lavali e saltali in una padella ampia con un filo d’olio per 2-3 minuti, finché non appassiscono. Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali molto bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare una spanakopita molliccia.

2. In una padella, fai appassire la cipolla tritata con l’olio d’oliva fino a quando non diventa trasparente.

3. In una ciotola capiente, unisci gli spinaci (fatti raffreddare), la cipolla, la feta sbriciolata, la ricotta, le uova e l’aneto tritato.

4. Condisci con una grattugiata di noce moscata e pepe nero. Assaggia prima di aggiungere altro sale.

Fase 2: Assembla la Torta

1. Preriscalda il forno a 180°C (forno statico).

2. Sciogli il burro. Spennella una teglia rettangolare con il burro fuso.

3. Stendi un foglio di pasta fillo sulla teglia, lasciando che i bordi fuoriescano. Spennellalo con il burro fuso. Ripeti per 8-10 strati, spennellando ogni foglio con il burro. Questo creerà la base croccante.

4. Versa tutto il ripieno di spinaci sulla pasta fillo e livellalo bene.

5. Piega i bordi della fillo verso l’interno, sopra il ripieno.

6. Copri il ripieno con i restanti fogli di fillo, spennellando ogni foglio con il burro fuso. All’ultimo foglio, spennella abbondantemente per una doratura perfetta.

Fase 3: Cuoci e Servi

1. Con un coltello affilato, pratica dei tagli superficiali a rombo sulla superficie. Questo aiuterà a tagliare porzioni pulite dopo la cottura.

2. Inforna per 35-45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.

3. Lascia riposare per 10-15 minuti prima di tagliare e servire.

💡 Consigli per un Risultato Perfetto

• La Pasta Filo: Scongelala sempre in frigorifero per una notte. Tienia coperta con un panno umido mentre lavori per evitare che si secchi e si spezzi.

• Il Segreto della Croccantezza: Spennella ogni singolo foglio di fillo con il burro. È un passaggio noioso, ma è il segreto per una sfoglia dorata e super croccante.

• Strizzare gli Spinaci: Non essere timido! Strizza gli spinaci con le mani per rimuovere più acqua possibile.

• Servire: È sublime da sola, ma può essere accompagnata da una fresca tzatziki o da un’insalata greca.

Taglia una fetta e goditi il suono croccante della fillo che si rompe. Buon appetito! 🇬🇷✨