Spaghetti con Zucchine Gamberi Stracciatella e Scorza di Limone
Un piatto elegante e raffinato che unisce la delicatezza delle zucchine alla sapidità dei gamberi, arricchito dalla cremosità della stracciatella e dalla freschezza della scorza di limone.
Questa ricetta è perfetta per una cena estiva, un pranzo leggero ma gustoso, o un’occasione speciale in cui si vuole stupire con un primo piatto bilanciato tra sapori e consistenze. La
crema di zucchine avvolge gli spaghetti in modo delicato, mentre i gamberi saltati aggiungono un tocco di mare. La stracciatella, con la sua morbidezza burrosa, e la scorza di limone, con la sua nota agrumata, completano il piatto con eleganza.
Ingredienti (per 4 persone)
Per la pasta e la crema di zucchine:
– 320 g di spaghetti (o spaghettoni per una consistenza più importante)
– 2 zucchine medie (circa 300 g)
– 1 spicchio d’aglio (schiacciato)
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale fino e pepe nero q.b.
– Acqua di cottura della pasta (per aggiustare la cremosità)
Per i gamberi:
– 300 g di gamberi freschi (sgusciati, devoinati e puliti)
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Una spolverata di paprika dolce (opzionale, per un tosto leggermente affumicato)
Per il tocco finale:
– 200 g di stracciatella di burrata** (o burrata stessa, se preferisci una consistenza più cremosa)
– Scorza di 1 limone biologico** 🍋 (grattugiata al momento)
– Foglie di basilico fresco** (per decorare, opzionale)
– Un filo di olio extravergine a crudo
Preparazione
