240 g di zucchero semolato
120 ml di acqua
120 ml di panna da montare
Per cuocere il pudding: Distribuisci il composto di pane e crema pasticcera in stampini individuali o in una teglia da 23×33 cm precedentemente preparata. Dopo aver usato una spatola per livellare la superficie, cuoci il pudding per 30-35 minuti in forno preriscaldato, o fino a quando non sarà ben cotto e dorato.
Sbatti la copertura al caramello dorato mentre il pudding cuoce. A fuoco medio, sciogli lo zucchero semolato nell’acqua in una casseruola di medie dimensioni. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungi gli ingredienti rimanenti e porta a ebollizione a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto. Per circa cinque-sette minuti, roteando regolarmente la padella, fate cuocere lo sciroppo di zucchero fino a raggiungere un intenso colore caramello.
Lasciate raffreddare il caramello: una volta che il caramello ha raggiunto il colore desiderato, toglietelo dal fuoco e aggiungete lentamente il burro, la panna e un pizzico di sale, mescolando. Il composto bollirà rapidamente, quindi fate attenzione. Unite gli ingredienti del caramello e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Servite e gustate: una volta che il budino è cotto per il tempo specificato, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare leggermente. Versate la salsa al caramello calda e dorata sulla superficie per farla penetrare nelle fessure. Riscaldate il budino e servitelo caldo, guarnindolo con altra salsa al caramello se lo desiderate.
2 cucchiai di burro non salato
Saliera
Istruzioni:
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