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Verser la crème
Baissez le feu et incorporez la crème. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. -
Rectifier l’assaisonnement
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade si vous aimez.
Étape 4 : Remettre le saumon dans la sauce
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Réchauffer le tout
Remettez les pavés de saumon dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes. -
Parsemer d’herbes fraîches
Juste avant de servir, ajoutez du persil ou de la ciboulette ciselée.
Astuces et variantes
Quel saumon choisir ?
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Le saumon frais d’élevage est parfait pour cette recette.
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Si vous avez du saumon sauvage, sa chair est plus ferme et son goût plus marqué.
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Le saumon surgelé convient aussi : décongelez-le au préalable au réfrigérateur.
Envie de plus de crémeux ?
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Ajoutez une cuillère de mascarpone ou de fromage frais dans la crème.
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Pour un effet gratiné, versez le tout dans un plat, parsemez de fromage râpé et passez au four quelques minutes.
Ajouts gourmands
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Des épinards frais (à ajouter avec les champignons)
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Un trait de vin blanc sec ou de vermouth pour déglacer
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Des noisettes concassées pour le croquant
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Une pointe de moutarde à l’ancienne dans la crème pour un twist savoureux
Accompagnements parfaits
Classiques et rassasiants :
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Purée de pommes de terre maison
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Pommes de terre sautées au romarin
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Riz basmati ou riz pilaf au beurre
Légers et équilibrés :
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Haricots verts vapeur
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Brocolis rôtis au four
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Poêlée de courgettes à l’ail
Gourmands et fondants :
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Tagliatelles fraîches
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Spaghetti ou linguine à l’huile d’olive
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Gnocchis poêlés
Accords mets et vins
Ce plat s’accorde à merveille avec :
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Un Chardonnay légèrement boisé
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Un Sancerre blanc pour sa minéralité
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Un vin blanc de Loire (type Muscadet ou Saumur)
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Un rosé sec bien frais en été
Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 540 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 35 g |
| Glucides | 8 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0,9 g |
Ces chiffres peuvent varier selon la taille des pavés de saumon, la crème utilisée et les accompagnements.
Pourquoi vous allez adorer ce plat
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Ultra savoureux : le mariage saumon–crème–champignons est divin
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Facile et rapide : prêt en moins de 40 minutes
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Riche et équilibré : protéines, légumes, bonnes graisses
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Polyvalent : idéal pour un dîner en famille ou un repas chic
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Personnalisable : ajoutez des légumes, herbes ou épices selon vos goûts
Variante végétarienne
Remplacez le saumon par :
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Des gnocchis ou pâtes fraîches
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Des galettes de pommes de terre
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Du tofu ferme grillé
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Des steaks de chou-fleur ou de butternut rôtis
Conservation
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Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique
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Réchauffage : à feu doux avec un peu de crème ou de lait pour détendre
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Congélation : pas idéale (le saumon et la crème changent de texture)
Conclusion
Ce saumon à la crème, à l’ail et aux champignons est un incontournable de la cuisine maison. Facile à réaliser, mais absolument délicieux, il séduira tous les palais, même les plus exigeants. Sa texture fondante, sa sauce onctueuse et son goût savoureux en font un plat digne des grands restaurants… dans votre propre cuisine.
