Introduzione
La salsiccia di maiale fatta in casa è una delle ricette che ogni amante della cucina dovrebbe provare almeno una volta nella vita. Non c’è niente di più soddisfacente che preparare la salsiccia da zero, con carne fresca e condimenti scelti secondo il proprio gusto. Il risultato? Una salsiccia dal sapore intenso, succosa e perfetta per essere gustata in ogni occasione, dalle grigliate estive alle feste invernali. La ricetta è semplice, e una volta che l’avrai provata, non potrai più fare a meno di prepararla! Ti consiglio di fare più porzioni, perché una salsiccia fatta in casa è sempre troppo buona per fermarsi a una sola.
Ingredienti
- 1 kg di carne di maiale (preferibilmente spalla o pancetta)
- 200 g di grasso di maiale (se la carne non è abbastanza grassa)
- 2-3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di pepe bianco macinato (opzionale)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di semi di finocchio (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata (opzionale)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Budello naturale di maiale (per insaccare la salsiccia)
Istruzioni
- Preparare la carne:
- Inizia tagliando la carne di maiale e il grasso a cubetti piccoli. Se la carne è troppo magra, aggiungi il grasso per rendere la salsiccia più succosa.
- Passa la carne e il grasso al tritacarne, usando il disco a grana media. Puoi fare questa operazione due volte per ottenere una consistenza più fine, ma non esagerare.
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