Il risotto con zucchine è un piatto delizioso e semplice da preparare, perfetto per qualsiasi momento dell’anno, ma particolarmente adatto ai mesi primaverili e estivi. Questo piatto saprà stupirvi con la sua semplicità e il suo sapore ricco e delicato.
Risotto con zucchine è un piatto che combina perfettamente il riso, le zucchine e il parmigiano reggiano, creando un sapore unico e irresistibile.
Per preparare il risotto con zucchine avete bisogno dei seguenti ingredienti:
– 320 grammi di riso Carnaroli
– 2 zucchine medie
– 1 cipolla bianca
– 1 litro di brodo vegetale
– 50 grammi di burro
– 80 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Per prima cosa, preparate il brodo vegetale. Nel frattempo, lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla con un po’ d’olio. Aggiungete le zucchine, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti.
In un’altra padella, tostate il riso per qualche minuto senza aggiungere grassi. Quando i chicchi diventeranno trasparenti, aggiungete le zucchine e la cipolla. Mescolate bene e iniziate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
Continuate a cuocere il riso, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito, per circa 18 minuti. Quando il riso è cotto, togliete la padella dal fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate bene fino a quando non si saranno sciolti.
Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo. Potete decorare ogni piatto con una spolverata di parmigiano reggiano e qualche rondella di zucchina.
Il risotto con zucchine è un piatto che vi conquisterà con la sua cremosità e il suo sapore delicato. È un piatto completo, sano e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena leggera ma gustosa. Provare per credere!
Con questa ricetta, avete tutto il necessario per preparare un risotto con zucchine perfetto. Buon appetito!
