Ingredienti (per 4 persone):
Per il piatto principale:
200 g di riso integrale
300 g di ceci cotti (scolati bene)
125 g di spinaci freschi
350 ml di pomodori pelati schiacciati (con il loro sughetto)
600–700 ml di acqua calda (meglio se leggermente salata)
1 cipolla media
5–6 spicchi d’aglio (sì, tanti… fidati)
1 mazzetto di aneto fresco (se lo trovi)
15 g di prezzemolo tritato (più un mazzetto per il pane)
¼ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi (se ti piace)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Succo di limone fresco q.b.
Sale q.b.
Per il pane croccante (facoltativo, ma consigliatissimo):
50 g di burro morbido (o margarina vegetale se vegan)
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio grattugiato
Peperoncino q.b.
Fette di pane (meglio se un po’ secco)
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