-
Monta i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
-
A parte, sciogli il lievito di birra in un bicchiere di latte tiepido con un pizzico di sale e zucchero. Spolvera leggermente con farina e lascia riposare finché il lievito non si attiva e gonfia.
-
Scalda un bicchiere di latte e sciogli al suo interno il panetto di burro.
-
In una ciotola capiente, setaccia la farina 00 e la farina Manitoba.
-
Aggiungi alla farina il lievito attivato, i tuorli montati e il latte con burro fuso. Impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
-
Alla fine incorpora 1-2 cucchiai di spirito, che aiuteranno i pączki a rimanere leggeri e ad assorbire meno olio in cottura.
-
Copri l’impasto e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
-
Una volta lievitato, forma delle palline regolari per creare i pączki e procedi con la cottura come preferisci.
