Istruzioni:
Preparare la base:
Preriscaldare il forno a 160°C.
In una ciotola media, mescolare le briciole di biscotti graham, lo zucchero e il burro fuso. Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Premere il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm per formare la base.
Cuocere in forno per 8-10 minuti, fino a doratura leggera. Lasciar raffreddare completamente prima di aggiungere il ripieno.
Preparare il ripieno del cheesecake:
In una ciotola grande, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, e sbattere fino a che tutto sia ben incorporato.
In una ciotola separata, montare la panna fresca fino a ottenere picchi fermi.
Aggiungere delicatamente la panna montata al composto di formaggio cremoso, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e soffice.
Assemblare il cheesecake:
Versare il ripieno del cheesecake nella base di biscotti graham ormai raffreddata. Distribuire uniformemente con una spatola.
Riporre in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte, fino a quando il cheesecake non si sarà rassodato.
Preparare il topping di insalata di frutta:
In una ciotola media, mescolare le fragole, i mirtilli, il kiwi, l’ananas e il mango.
Se desiderate una maggiore dolcezza, versare del miele sopra la frutta e mescolare delicatamente.
Completare il cheesecake:
Una volta che il cheesecake si è rassodato, rimuoverlo delicatamente dalla tortiera a cerniera e trasferirlo su un piatto da portata.
Distribuire sopra il cheesecake l’insalata di frutta preparata, proprio prima di servirlo.
Servire:
Affettare e gustare il fresco e cremoso cheesecake con insalata di frutta!
Suggerimenti:
Puoi usare qualsiasi frutta di stagione per il topping, rendendo il cheesecake più versatile.
Se preferisci un cheesecake più fermo, puoi aggiungere un cucchiaio di gelatina alla miscela di formaggio cremoso.
