Procedimento:
1. Preparare il lievitino:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciate riposare per 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma.
In una ciotola, unite 100 g di farina dal totale e il latte con il lievito. Mescolate fino a ottenere una pastella morbida. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.
2. Preparare l’impasto principale:
In una planetaria o in una ciotola capiente, unite la farina restante, lo zucchero, le uova e il lievitino. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il burro poco alla volta, aspettando che sia ben incorporato prima di aggiungerne altro. Infine, unite il pizzico di sale.
Impastate per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungete un po’ di farina (ma senza esagerare).
3. Prima lievitazione:
Formate una palla con l’impasto e mettetelo in una ciotola leggermente unta. Coprite con pellicola trasparente.
Lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
4. Formatura delle brioche:
Dividete l’impasto in 6-8 pezzi (a seconda della dimensione desiderata). Formate delle palline o altre forme a piacere.
Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
5. Seconda lievitazione:
Coprite le brioche con un canovaccio pulito e lasciatele lievitare per circa 1 ora, finché non saranno raddoppiate di volume.
6. Doratura e cottura:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Mescolate il tuorlo d’uovo con il latte e spennellate delicatamente la superficie delle brioche.
Cuocete in forno statico per 20-25 minuti, o fino a quando le brioche saranno dorate.
7. Raffreddamento:
Lasciate raffreddare su una griglia prima di servire.
Consigli:
Potete aggiungere gocce di cioccolato, uvetta o marmellata per un tocco extra.
Conservate le brioche in un sacchetto di plastica per mantenerle morbide per 2-3 giorni.
Un profumo inebriante e una sofficità unica: le vostre brioche fatte in casa conquisteranno tutti!
