Il Red Velvet Cake, o letteralmente “Torta di velluto rosso”, è un dolce classico originario degli Stati Uniti, particolarmente apprezzato nel periodo natalizio per il suo colore rosso acceso. Il suo nome deriva dalla consistenza morbida e vellutata del pan di Spagna, ma anche dal colore rosso che lo contraddistingue.
Ingredienti:
– 250 grammi di farina
– 150 grammi di zucchero
– 100 grammi di burro
– 2 uova
– 20 grammi di cacao in polvere
– 1 bustina di lievito per dolci
– 125 ml di latte
– 1 cucchiaino di aceto bianco
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– colorante alimentare rosso
Per la crema:
– 200 grammi di formaggio Philadelphia
– 100 grammi di burro
– 100 grammi di zucchero a velo
Preparazione:
Pre-riscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola mescolate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete poi le uova, una alla volta, mescolando bene. In un’altra ciotola unite la farina, il cacao e il lievito. Aggiungete poi questo mix alla crema di burro e zucchero, alternandolo con il latte. Aggiungete l’aceto, l’estratto di vaniglia e il colorante rosso, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infornate per circa 25 minuti. Nel frattempo, preparate la crema: lavorate il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungete il Philadelphia, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Una volta sfornata e raffreddata, tagliate la torta orizzontalmente in due dischi. Spalmate la crema sul disco inferiore, poi sovrapponete il disco superiore, pressando leggermente. Spalmate la restante crema sulla superficie e sui lati della torta.
Il Red Velvet Cake è una torta scenografica, perfetta per le occasioni speciali. Il suo aspetto è molto accattivante, con il contrasto tra il rosso intenso del pan di Spagna e il bianco della crema al formaggio. Ma è il sapore a conquistare: la dolcezza del pan di Spagna si combina perfettamente con la freschezza della crema, per un risultato davvero delizioso.
