I Gyoza sono ravioli giapponesi ripieni di carne e verdure, caratterizzati da una cottura che li rende croccanti sotto e morbidi sopra. Perfetti come antipasto o piatto unico, sono un simbolo della cucina asiatica che conquista tutti per il loro gusto intenso.
Ingredienti:
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200 g di carne di maiale tritata
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50 g di cavolo cinese (Napa), tritato finemente
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1 carota grattugiata
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2 cipollotti tritati
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1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
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2 cucchiai di salsa di soia
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1 cucchiaino di olio di sesamo
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20-25 sfoglie per gyoza (o pasta fresca per ravioli)
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Olio di semi per friggere
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Acqua q.b.
Preparazione:
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In una ciotola, mescolare la carne tritata con cavolo, carota, cipollotti, zenzero, salsa di soia e olio di sesamo fino a ottenere un ripieno omogeneo.
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Riempire ogni sfoglia per gyoza con circa un cucchiaino di ripieno, chiudendo bene i bordi a mezzaluna e pizzicandoli per sigillare.
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Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e adagiarvi i gyoza. Cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti fino a doratura sul fondo.
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Aggiungere un paio di cucchiai di acqua nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a vapore per circa 5-6 minuti fino a completa cottura.
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Scoprire e far evaporare l’acqua, lasciando i gyoza croccanti sul fondo.
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Servire caldi, accompagnati da salsa di soia o salsa agrodolce.
Consiglio:
Per un tocco speciale, puoi aggiungere all’impasto del ripieno un cucchiaino di mirin o sake. I gyoza possono essere anche congelati prima della cottura per prepararli in anticipo.
