I profiteroles al cioccolato sono uno dei dolci più amati e conosciuti al mondo. Di origine francese, ma molto popolari anche in Italia, sono perfetti per chiudere una cena o un pranzo con una nota dolce e raffinata. Vediamo insieme come prepararli.
Per realizzare i profiteroles al cioccolato avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la pasta choux:
100 grammi di farina
100 grammi di acqua
100 grammi di latte
80 grammi di burro
4 uova
Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
4 tuorli
120 grammi di zucchero
40 grammi di farina
Vaniglia
Per la glassa al cioccolato:
200 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di burro
La preparazione dei profiteroles al cioccolato inizia dalla pasta choux. In una casseruola portate ad ebollizione acqua, latte e burro. Unite la farina setacciata e mescolate energicamente fino a quando non si stacca dalle pareti. Lasciate raffreddare l’impasto e poi incorporate un uovo alla volta.
Con l’aiuto di una sac à poche con bocchetta liscia, formate delle piccole palline su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte con la vaniglia. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e versate il latte caldo. Mescolate e rimettete sul fuoco fino a che la crema non si addensa.
Una volta che i bignè sono freddi, riempiteli con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche.
Per la glassa al cioccolato, sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Lasciate raffreddare leggermente e poi immergete i profiteroles uno ad uno.
Disponete i profiteroles in un piatto di portata e lasciateli in frigorifero per qualche ora prima di servire.
I profiteroles al cioccolato sono un dolce che richiede tempo e pazienza ma il risultato finale ripagherà tutto l’impegno. Perfetti per festeggiare un’occasione speciale o semplicemente per viziarsi con un dolce delizioso e raffinato. Buon appetito!
