👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Cuoci le patate
Bollisci le patate con la buccia per circa 30 minuti, poi sbucciale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate. Lasciale raffreddare un po’ prima di aggiungere le uova per evitare che il composto diventi troppo umido.
2️⃣ Prepara l’impasto
Unisci alle patate schiacciate le uova, il formaggio, sale, pepe e prezzemolo. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Se serve, aggiungi un po’ di pangrattato o farina. Trucco: l’impasto perfetto non deve essere appiccicoso ma nemmeno secco.
3️⃣ Forma le polpette
Prendi una porzione di impasto, appiattiscila sul palmo e inserisci un cubetto di mozzarella o scamorza. Richiudi formando una pallina liscia. Tocco extra: aggiungi cubetti di prosciutto per un ripieno più goloso. 🧡
4️⃣ Impanale
Passa ogni polpetta nel pangrattato fino a coprirla completamente. Per una croccantezza extra, ripeti la panatura passando prima nell’uovo e poi di nuovo nel pangrattato.
5️⃣ Cuoci le polpette
Frittura: friggi a 170–180°C per 3–4 minuti fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
Forno: cuoci a 200°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura. Risultato: croccanti fuori, morbide e filanti dentro. 🤍
6️⃣ Servile e goditi la magia
Servi calde con maionese, salsa yogurt o semplicemente con prezzemolo fresco e un pizzico di sale. Perfette come antipasto, secondo piatto o finger food per un buffet rustico. 💛
🌿 Perché amerai questa ricetta
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- ✔ Ingredienti semplici e genuini
- ✔ Versatili e personalizzabili
- ✔ Ottime fritte o al forno
- ✔ Piacciono a tutti
- ✔ Si possono preparare in anticipo
💡 Varianti gustose
- ✨ Con speck e provola per un cuore affumicato
- ✨ Con erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano)
- ✨ Con patate dolci per un gusto delicato
- ✨ Con spinaci o zucchine per una versione leggera
- ✨ Con gorgonzola per chi ama i sapori forti
Tocco extra: servile con una salsa al parmigiano o una crema piccante per un effetto gourmet.
📖 Le origini delle polpette di patate
Le polpette di patate nascono come piatto povero per riutilizzare gli avanzi. Ogni regione italiana ha la sua versione: in Campania con provola e pecorino, in Sicilia con menta fresca, in Puglia con noce moscata. Oggi sono un simbolo della cucina casalinga italiana, semplice ma irresistibile. 🇮🇹
🧄 Consigli pratici
- ✅ Usa patate farinose (tipo quelle per purè)
- ✅ Non aggiungere troppe uova
- ✅ Fai riposare l’impasto in frigo per 10 minuti
- ✅ Friggi poche per volta in olio caldo
- ✅ Aggiungi un cucchiaio di pecorino per più sapore
🧊 Conservazione
Conserva in frigo per 2–3 giorni o congela le polpette crude, già impanate. Cuocile direttamente da congelate senza scongelarle per un risultato perfetto.
🥂 Abbinamenti perfetti
- 🍷 Vino: Vermentino o Chianti
- 🥗 Contorno: insalata o verdure grigliate
- 🍞 Pane: crostoni rustici o focaccia
- 🍅 Salse: maionese, salsa ai formaggi o yogurt al limone
🧮 Valori nutrizionali (per 3 polpette)
- Calorie: 280 kcal
- Carboidrati: 25 g
- Proteine: 10 g
- Grassi: 15 g
💛 Conclusione
Le Polpette di Patate e Formaggio sono un classico intramontabile, il simbolo della cucina di casa. Ogni morso è un piccolo abbraccio croccante fuori e filante dentro. 🤍 Che tu le prepari per i bambini, per una cena tra amici o per coccolarti, faranno sempre felici tutti a tavola. 💚
