Polpette di Lenticchie

Un’Alternativa Vegetariana Gustosa e Versatile

Le polpette di lenticchie sono un piatto sano e delizioso, ideale per chi vuole variare la propria dieta introducendo più legumi. Facili da preparare e ricche di proteine, sono perfette per un pranzo o una cena equilibrata e gustosa.

Ingredienti

• Lenticchie lessate (o in scatola, ben scolate): 400 g
• Parmigiano Reggiano grattugiato: 100 g
• Pangrattato: 50 g (più altro per la panatura)
• Uova: 2
• Aglio: 1/2 spicchio (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato: q.b.
• Sale e pepe: q.b.
• Olio di semi di arachidi: per friggere (o olio extravergine d’oliva per la cottura al forno)

Per Varianti Aromatiche (facoltative)

• Paprika dolce: 1 cucchiaino
• Curry in polvere: 1 cucchiaino

Procedimento

1. Preparazione dell’Impasto

1. Frullare le Lenticchie e le Uova
   • Mettete le lenticchie lessate e le uova nel mixer.
   • Frullate per qualche secondo fino a ottenere un composto grossolano e ben amalgamato.
2. Aggiungere gli Aromi
   • Aggiungete al composto:
     • Il Parmigiano grattugiato
     • L’aglio tritato finemente (se lo gradite)
     • Il prezzemolo fresco tritato
     • Sale e pepe a piacere
   • Se volete dare un tocco aromatico in più, aggiungete anche la paprika dolce o il curry.
3. Incorporare il Pangrattato
   • Aggiungete il pangrattato e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
   • L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Se è troppo umido, aggiungete altro pangrattato un cucchiaio alla volta.

2. Formazione delle Polpette

1. Formare le Polpette
   • Con le mani leggermente umide, prelevate piccole porzioni di impasto e modellatele a forma di polpetta. Potete farle tonde o leggermente schiacciate per facilitare la cottura.
2. Panare le Polpette
   • Passate ogni polpetta nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperte su tutti i lati. Questo aiuterà a ottenere una crosticina croccante in cottura.

3. Cottura

Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.