Quando il pollo è ben cotto e rosolato, toglilo dal tegame insieme ai rametti di rosmarino e agli spicchi d’aglio. Mettilo da parte, coperto, per mantenerlo caldo.
Nello stesso tegame, senza eliminare il fondo di cottura, aggiungi le patate a cubetti, un filo d’olio, due spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a pezzetti, e qualche ciuffo di rosmarino fresco spezzettato.
Aggiungi un pizzico di sale e fai rosolare le patate a fiamma media, senza coperchio, per qualche minuto, fino a quando cominciano a colorire leggermente.
Quindi copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, un goccio d’acqua per evitare che si attacchino.
4. Riunire pollo e patate
Quando le patate risultano quasi cotte, reincorpora nel tegame i pezzi di pollo messi da parte. Mescola accuratamente in modo che carne e patate si insaporiscano a vicenda, e lascia cuocere tutto insieme per altri 3-4 minuti a fuoco medio, senza coperchio, per far asciugare eventuali liquidi in eccesso.
5. Servire
Verifica la cottura delle patate infilzandole con una forchetta: devono risultare morbide all’interno ma ancora compatte.
Trasferisci il pollo e le patate in un piatto da portata e servi il piatto ben caldo, accompagnato dal fondo di cottura aromatico.
Consigli per una riuscita perfetta
Per esaltare al meglio il gusto di questa pietanza, è consigliabile seguire alcune semplici accortezze:
- Rosolare bene il pollo: una doratura accurata all’inizio della cottura è indispensabile per ottenere una pelle croccante e saporita.
- Cuocere le patate separatamente: in questo modo mantengono la loro compattezza e non si sfaldano.
- Sperimentare varianti aromatiche: per arricchire il piatto, si possono sostituire l’aglio con lo scalogno o la cipolla, oppure aggiungere alloro, timo, salvia o bacche di ginepro.
- Aggiungere verdure: cipolle rosse a fettine, peperoni o olive nere possono dare un tocco di colore e sapore in più.
Conservazione
Il pollo e patate in padella si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per uno o due giorni. Prima di consumarlo, è sufficiente riscaldarlo in padella o al forno per qualche minuto.
Si sconsiglia di congelare questo piatto, poiché le patate tendono a perdere consistenza e a diventare farinose una volta scongelate.
Un piatto che racconta la tradizione
Questa preparazione incarna perfettamente lo spirito della cucina italiana: pochi ingredienti, semplici e genuini, valorizzati da una tecnica corretta e da un uso sapiente degli aromi.
Il pollo e patate in padella è una pietanza conviviale, capace di soddisfare grandi e piccini, e di riempire la tavola di profumi invitanti e sapori familiari.
Perfetto in ogni stagione, è particolarmente apprezzato nei mesi più freddi, quando si desiderano piatti caldi e sostanziosi, ma risulta piacevole anche d’estate, se accompagnato da una fresca insalata verde.
Conclusione: un invito a riscoprire la cucina casalinga
In conclusione, il pollo e patate in padella è un classico che non conosce mode né tempo. La sua preparazione, semplice ma non banale, restituisce la soddisfazione di un pasto genuino, completo e appagante, perfetto per le occasioni in cui si desidera condividere con la famiglia o con gli amici un momento di autentico piacere gastronomico.
Saper preparare questa ricetta significa custodire un piccolo pezzo di tradizione, da riproporre ogni volta che si vuole rendere speciale un pasto quotidiano con il calore e il sapore della cucina di casa.
