Preparare il pollo:
Condire entrambi i lati del petto di pollo con sale e pepe.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Mettere il pollo nella padella e cuocerlo per 5-7 minuti su ciascun lato, finché non diventa dorato e ben cotto. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Preparazione della salsa cremosa al pesto:
Ridurre la fiamma a media e aggiungere l’aglio tritato nella stessa padella; Rosolare per circa 1 minuto fino a quando il composto non diventa aromatico.
Aggiungere la panna e portare a leggera ebollizione.
Aggiungere il pesto, il parmigiano grattugiato e i fiocchi di peperoncino rosso, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e leggermente densa.
Completare e servire:
Rimettere i petti di pollo nella padella e ricoprirli con la salsa.
Lasciare sobbollire per altri 2-3 minuti per far sì che il pollo assorba i sapori della salsa. Prima di servire, guarnire con basilico fresco e altro parmigiano. Gustate questo delizioso piatto con pasta, riso o pane croccante.
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 30 minuti | Porzioni: 4
