Ingredienti:
1,2 kg di polpo fresco 
400 g di pomodori pelati 
2 spicchi d’aglio 
50 g di olive nere (preferibilmente di Gaeta) 
1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati) 
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco tritato q.b. 
Peperoncino (facoltativo) 
Sale q.b.
vedere il seguito alla pagina successiva
Preparazione:
Pulire il polpo:
Sciacqua il polpo sotto acqua corrente, eliminando il becco e gli occhi. Lava accuratamente la testa e i tentacoli.
Preparare il soffritto:
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e fai rosolare gli spicchi d’aglio interi fino a doratura. Se gradito, aggiungi un pizzico di peperoncino.
Aggiungere il polpo:
Metti il polpo intero nella casseruola e lascialo rosolare per qualche minuto, girandolo su tutti i lati.
Unire gli altri ingredienti:
Versa i pomodori pelati schiacciati nella casseruola, aggiungi le olive nere e i capperi sciacquati. Mescola bene e regola di sale, ma con moderazione, poiché i capperi e le olive sono già saporiti.
Cottura:
Copri la casseruola con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 45-50 minuti, finché il polpo diventa tenero. Durante la cottura, il polpo rilascerà i suoi succhi, creando una deliziosa salsa. Mescola di tanto in tanto.
Servire:
Taglia il polpo a pezzi e distribuiscilo nei piatti con abbondante salsa. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti:
Accompagnamento: Servi con fette di pane tostato per raccogliere la salsa.
Vino: Ideale con un vino bianco strutturato, come il Fiano di Avellino.
Variante: Puoi aggiungere qualche patata tagliata a cubetti per un piatto più ricco.
Un piatto campano di mare, semplice e ricco di sapori mediterranei. 
