Preparazione
1. Preparare la base
Grattugiare le zucchine e salarle leggermente. Lasciarle riposare per 10-15 minuti per farle perdere l’acqua, quindi strizzarle per eliminare l’eccesso.
Aggiungere il pomodoro a cubetti, le uova, il prezzemolo, l’aglio, lo yogurt, la farina, il sale e il pepe. Mescolare bene.
2. Cottura della pizza
Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente capiente. Versare il composto e distribuirlo uniformemente. Aggiungere le fette di pomodoro, quindi cospargere con mozzarella, Parmigiano, erbe di Provenza e paprika.
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
3. Salsa di accompagnamento
2-3 cucchiai di maionese
4-5 cucchiai di yogurt greco
2 cucchiai di olio d’oliva
Aglio grattugiato
Aneto tritato
1 pizzico di sale
Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia e fresca.
Consigli e varianti
Senza formaggio: omettere mozzarella e Parmigiano per una versione più leggera.
Versione al forno: cuocere a 180 °C (350 °F) per 25 minuti.
Aggiunte facoltative: peperoni, olive nere, cipolle rosse o prosciutto.
Friggitrice ad aria: questa versione può essere preparata in uno stampo in silicone a 160 °C (325 °F) per 15-18 minuti.
FAQ: Le vostre domande
Posso usare un tipo di farina diverso?
Sì, anche la farina di riso o d’avena vanno bene.
La pizza mantiene bene la sua forma al taglio?
Sì, se è cotta bene e lasciata riposare per qualche minuto.
Posso riscaldarla?
Sì, in forno o in padella, ma evitate il microonde per mantenerla croccante.
Conclusione
Questa pizza di zucchine senza crosta è un piatto completo, veloce e versatile. Ideale per le cene infrasettimanali o per un pranzo leggero. Servitela con la salsa allo yogurt e delle verdure crude per un pasto equilibrato e delizioso.
