4️⃣ AGGIUNGI IL RIPIENO (E FATTI GUIDARE DAL PROFUMO)
Ora distribuisci la scarola cotta sopra l’impasto.
Assicurati che:
- sia ben scolata,
- sia distribuita in modo uniforme,
- arrivi quasi ai bordi della teglia.
Il ripieno deve essere abbondante: la pizza di scarola NON è una pizza farcita… è un ripieno avvolto dalla pizza.
5️⃣ CHIUDI CON IL COPERCHIO DI IMPASTO
Stendi l’altra metà dell’impasto sopra la scarola.
Poi:
- ripiega i bordi,
- pizzicali bene per sigillare,
- fai qualche foro con una forchetta.
I fori servono a far uscire il vapore durante la cottura, così il ripieno rimane morbido e non “lessa” l’impasto.
6️⃣ ULTIMO TOCCO: OLIO E FORNO
Spennella la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Questo aiuta a ottenere:
- un colore dorato uniforme
- una crosticina leggera
- un profumo irresistibile
Cuoci in forno:
- 🔥 180–190°C
- ⏱ 25–30 minuti
La pizza è pronta quando:
- è dorata,
- emana profumo,
- la superficie è leggermente croccante.
🍕 CONSIGLI PER UNA PIZZA DI SCAROLA PERFETTA
- ⭐ 1. Non esagerare con il sale
La scarola, le acciughe, le olive e i capperi sono già molto saporiti. - ⭐ 2. Puoi aggiungere anche pinoli e uvetta
È la versione natalizia più tradizionale. - ⭐ 3. Usala anche fredda
La pizza di scarola è una delle poche ricette che è buona:
appena sfornata, tiepida, fredda, il giorno dopo, anche due giorni dopo. - ⭐ 4. Per una versione più rustica
Usa impasto fatto in casa con farina 0 e una lunga lievitazione.
💛 LA PIZZA DI SCAROLA È PIÙ DI UNA RICETTA
È un ricordo.
È il profumo della cucina della nonna.
È una tradizione che attraversa generazioni.
È una pizza che unisce e racconta una storia, fatta di famiglia, inverno, feste e amore.
Qui abbiamo usato la versione semplice, veloce e alla portata di tutti, perfetta per Facebook, perfetta per chi vuole portare in tavola la tradizione napoletana anche senza essere un maestro pizzaiolo.
