Preparazione
Preparare l’impasto: In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungere farina, olio e sale, impastare fino a ottenere un composto elastico. Coprire e lasciar lievitare per circa 2 ore.
Preparare il ripieno: In un’altra ciotola, sbattere le uova con il latte, aggiungere i salumi a cubetti, i formaggi grattugiati e una generosa macinata di pepe nero.
Assemblare la Pizza Chiena: Dividere l’impasto in due parti, stendere una metà e foderare una teglia unta con olio. Versare il ripieno e coprire con l’altra metà dell’impasto, sigillando bene i bordi.
Cuocere: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, fino a doratura.
Servire e gustare: Lasciar raffreddare leggermente prima di tagliare. Ottima sia calda che a temperatura ambiente, perfetta per il pranzo di Pasqua o come spuntino!
Conclusione
La Pizza Chiena è più di una semplice torta rustica: è un simbolo della Pasqua, un piatto conviviale che porta con sé tutto il calore della tradizione campana. La sua consistenza morbida e ricca la rende irresistibile, e ogni morso racconta la storia di una cucina genuina e familiare.
