Istruzioni Passo Passo
La preparazione di questo pesto ricco e aromatico richiede attenzione ai dettagli per garantire che ogni ingrediente sia espresso al meglio delle sue possibilità. Ecco come procedere per ottenere un risultato perfetto:
Preparazione dei pomodori secchi:
Inizia mettendo i pomodori secchi in una ciotola di dimensioni adeguate.
Coprili con acqua calda per accelerare il processo di reidratazione.
Lasciali in ammollo per circa 10 minuti, o fino a quando non si sentiranno morbidi al tatto.
Scola i pomodori dall’acqua e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è cruciale per assicurare che il pesto non diventi troppo liquido.
Preparazione delle mandorle:
Mentre i pomodori si ammollano, prendi le mandorle pelate.
Tostale leggermente in una padella a fuoco medio-basso per 3-5 minuti. Questo passaggio aiuta a rilasciare gli oli naturali delle mandorle e intensifica il loro sapore.
Lascia raffreddare le mandorle tostate prima di procedere.
Miscelazione degli ingredienti:
Nel contenitore di un mixer, aggiungi i pomodori secchi preparati, le mandorle tostate, e una generosa macinata di pepe nero.
Versa i 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. L’olio non solo aiuta a legare il pesto, ma aggiunge anche un sapore ricco e fruttato.
Aggiunta degli aromi:
Aggiungi il parmigiano grattugiato al mixer. Il parmigiano è essenziale per dare quella nota sapida e umami al pesto.
Aggiungi mezzo spicchio d’aglio. L’aglio deve essere fresco e di buona qualità per evitare che il sapore diventi troppo invasivo.
Inserisci anche le foglie di basilico fresco, lavate e asciugate. Il basilico dovrebbe essere aggiunto a piacere; una manciata di foglie è generalmente sufficiente per equilibrare i sapori.
Frullare il tutto:
