Il pesto alla siciliana è una variante del classico pesto genovese, arricchita dai sapori tipici della Sicilia. Pomodori secchi, mandorle e basilico creano una crema profumata e gustosa, perfetta per condire pasta, crostini o come salsa per carni e verdure.
Ingredienti:
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150 g di pomodori secchi sott’olio
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50 g di mandorle pelate
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50 g di parmigiano grattugiato
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30 g di basilico fresco
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1 spicchio d’aglio
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150 ml di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
Preparazione:
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Scolare i pomodori secchi dall’olio e metterli nel mixer insieme alle mandorle, al parmigiano, al basilico e all’aglio.
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Frullare il tutto aggiungendo lentamente l’olio d’oliva fino a ottenere una crema omogenea.
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Aggiustare di sale e pepe secondo i gusti.
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Utilizzare subito per condire la pasta o conservare in frigorifero in un barattolo ermetico coperto da un filo d’olio.
Consiglio:
Per un sapore più intenso, puoi tostare leggermente le mandorle prima di frullarle. Questo pesto si abbina benissimo a pasta corta, spaghetti o anche come base per bruschette e focacce.
