Perché succede?
Questo tipo di macchia è più comune di quanto si possa pensare. Può essere causato da:
Pressione durante la macellazione
Shock durante il trasporto
Difficoltà nei movimenti circolari subito prima della macellazione
Questo non è un segno di scarsa qualità, ma può certamente essere un deterrente.
Lezioni apprese:
Questo tipo di macchia viola è solitamente innocuo. Se il resto della carne appare fresco e normale, rifilate la zona interessata e cucinatela come di consueto. Fidatevi sempre del vostro olfatto e del vostro intuito: se qualcosa vi sembra strano, non solo un colore diverso, è meglio non mangiarla.
