1. Prepara la base d’avena
In una ciotola capiente, unisci i fiocchi d’avena interi e quelli macinati con il latte caldo. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto per far assorbire i liquidi.
Aggiungi i tuorli, poi sale, vanillina, lievito e cannella. Mescola fino ad amalgamare bene.
2. Aggiungi frutta e noci
Incorpora la carota grattugiata e l’olio vegetale.
Aggiungi la stevia per dolcificare in modo naturale.
Taglia la mela a dadini e aggiungila all’impasto.
Metti a bagno l’uvetta e le albicocche secche in acqua bollente per qualche minuto, poi scolale, tritale e uniscile all’impasto.
Aggiungi ⅔ delle noci tritate (il resto servirà per la copertura).
3. Monta gli albumi
In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve fino a ottenere picchi soffici.
Incorpora delicatamente all’impasto, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Prepara la copertura
Imburra la teglia.
Mescola i fiocchi d’avena, le restanti noci, la cannella e il miele.
Distribuisci uniformemente sopra l’impasto nella teglia.
5. Inforna
Preriscalda il forno a 180°C.
Cuoci per circa 50 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non ne esce pulito.
6. Prepara la glassa al cioccolato
In una ciotolina, mescola il latte caldo con l’amido di mais.
Scalda per 30 secondi al microonde e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi il cioccolato senza zucchero e mescola fino a farlo sciogliere completamente.
7. Servi e gusta
Lascia raffreddare il dolce prima di toglierlo dalla teglia.
Versa la glassa al cioccolato e decora con scaglie di mandorle.
Taglia a fette e gusta con una tazza di tè verde aromatizzato all’arancia, gelsomino o anice stellato.
Considerazioni finali
Questo dolce d’avena è una deliziosa alternativa ai dolci tradizionali: naturalmente dolce, ricco di fibre e preparato con ingredienti semplici. È perfetto a colazione, come dessert leggero o spuntino salutare — il tutto senza farina né zucchero raffinato.
Provalo e raccontami com’è andata. Buon appetito!
