La Pavlova è un dolce di origine australiana e neozelandese, famoso per la sua meringa croccante all’esterno e morbida e soffice all’interno. Spesso decorata con panna montata e frutta fresca, è perfetta per occasioni speciali o dessert estivi.
Ingredienti:
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4 albumi
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200 g di zucchero semolato
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1 cucchiaino di aceto di vino bianco
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1 cucchiaino di amido di mais
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250 ml di panna fresca da montare
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Frutta fresca a piacere (fragole, kiwi, frutti di bosco, mango)
Preparazione:
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Preriscaldare il forno a 120°C e rivestire una teglia con carta forno.
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Montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a ottenere una meringa lucida e compatta.
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Incorporare delicatamente l’aceto e l’amido di mais setacciato.
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Formare un disco di meringa sulla teglia, creando un leggero bordo più alto rispetto al centro.
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Cuocere in forno per circa 1 ora e 15 minuti. Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la meringa all’interno con lo sportello leggermente aperto.
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Montare la panna e distribuirla sopra la meringa raffreddata.
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Decorare con frutta fresca a piacere e servire subito.
Consiglio:
Per un tocco speciale, puoi aggiungere un filo di coulis di frutti di bosco o cioccolato fuso sulla Pavlova. È un dolce delicato, quindi va preparato poco prima di servire per mantenere la meringa croccante e la panna fresca.
