La pasta frolla è una delle basi della pasticceria italiana, utilizzata per preparare una varietà di dolci, tra cui crostate, biscotti e tanti altri. È una pasta dolce e friabile, da cui prende il nome, e la sua preparazione richiede pochi ingredienti: farina, burro, zucchero e uova.
Gli ingredienti per la pasta frolla sono: 500 gr di farina, 250 gr di burro, 200 gr di zucchero, 2 uova, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di sale. In alternativa, è possibile utilizzare lo zucchero a velo al posto di quello semolato per una consistenza più fine.
Per preparare la pasta frolla, bisogna iniziare mescolando la farina con lo zucchero. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora il composto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. A questo punto, aggiungi le uova, la buccia di limone grattugiata e il sale. Lavora l’impasto fino a quando non sarà omogeneo, evitando di lavorarlo eccessivamente per mantenere la friabilità tipica di questa pasta.
Una volta ottenuta la pasta, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio è fondamentale per permettere al burro di rassodarsi e alla pasta di acquisire la giusta consistenza.
Dopo il riposo, la pasta frolla è pronta per essere utilizzata. Si può stendere con un mattarello su un piano infarinato fino a raggiungere lo spessore desiderato, solitamente tra i 3 e i 5 millimetri. A questo punto, si può utilizzare per rivestire una teglia o per tagliare dei biscotti.
La cottura della pasta frolla varia a seconda dell’utilizzo: per una crostata, si cuoce in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti, fino a quando non sarà dorata. Per i biscotti, invece, la cottura è di circa 15 minuti.
La pasta frolla è un’arte che richiede precisione e pazienza, ma il risultato finale è sempre un dolce delizioso e apprezzato da tutti. Che sia una crostata ricoperta di marmellata o dei biscotti da inzuppare nel latte, la pasta frolla è sempre una garanzia di successo. Buon appetito!
