Pasta e fagioli, tradotto letteralmente, significa pasta e fagioli, un piatto italiano classico. Questo piatto è un connubio perfetto di ingredienti semplici e sapori robusti. È un piatto perfetto per le giornate fredde, quando abbiamo bisogno di un pasto che ci riscaldi dall’interno. Ma come si prepara la pasta e fagioli? Ecco una ricetta semplice e deliziosa.
Ingredienti:
– 200g di pasta
– 200g di fagioli borlotti
– 1 carota
– 1 cipolla
– 1 costa di sedano
– 1 spicchio d’aglio
– 400g di pomodori pelati
– Sale e pepe q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– 1 rametto di rosmarino
Per prima cosa, dobbiamo preparare i fagioli. Se utilizziamo i fagioli secchi, dobbiamo metterli a bagno la sera prima. Il giorno successivo, scoliamo i fagioli e mettiamoli in una pentola con acqua fredda. Portiamo ad ebollizione e lasciamo cuocere per circa un’ora.
Intanto, prepariamo il sofritto. Tritiamo finemente la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio e li facciamo rosolare in una padella con un po’ d’olio. Aggiungiamo i pomodori pelati e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
Quando i fagioli sono cotti, ne prendiamo una parte e la frulliamo, per ottenere una crema. Questa ci servirà per addensare il nostro piatto.
Uniamo i fagioli interi, la crema di fagioli e il sofritto in una pentola. Aggiungiamo acqua se necessario e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo, cuociamo la pasta in acqua bollente salata. Quando è pronta, la scoliamo e la aggiungiamo alla pentola con i fagioli. Mescoliamo bene, per far si che la pasta si insaporisca.
Infine, aggiustiamo di sale e pepe e serviamo la nostra pasta e fagioli ben calda, con un filo d’olio a crudo e un rametto di rosmarino.
La pasta e fagioli è un piatto semplice, ma ricco di sapore. È perfetto per le giornate fredde, ma si può gustare in qualsiasi periodo dell’anno. Buon appetito!
