Pasta con Salsiccia e Purea di Patate

1.  Preparare la Salsiccia
   • Rimuovete il budello dalle salsicce e sbriciolatele con le mani.
2. Soffriggere la Cipolla
   • In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
   • Aggiungete la cipolla tritata finemente e soffriggetela fino a doratura.
3. Cuocere la Salsiccia
   • Aggiungete la salsiccia sbriciolata nella padella e rosolatela a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, mescolando spesso, fino a quando sarà ben cotta e dorata.

3. Cottura della Pasta

1. Cuocere la Pasta
   • Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta corta seguendo i tempi indicati sulla confezione per una consistenza al dente.
2. Conservare l’Acqua di Cottura
   • Prima di scolare la pasta, prelevate una tazza di acqua di cottura e tenetela da parte.

4. Assemblaggio del Piatto

1. Unire gli Ingredienti
   • Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con la salsiccia.
   • Aggiungete la purea di patate e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.
2. Regolare la Consistenza
   • Se il composto risulta troppo denso, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
3. Aggiungere il Parmigiano
   • Aggiungete il restante Parmigiano grattugiato e continuate a mescolare fino a quando la pasta sarà ben condita.

5. Servizio

1. Impiattare
   • Distribuite la pasta nei piatti individuali.
   • Completate con una spolverata di pepe nero macinato fresco e, se gradito, del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore.
2. Servire
   • Servite immediatamente per gustare al meglio la cremosità del piatto.

Consigli

1. Varianti di Sapore

• Aromi Extra: Aggiungete una grattugiata di noce moscata alla purea per un sapore più ricco.
• Formaggi Alternativi: Sostituite il Parmigiano con Pecorino Romano per un gusto più deciso.
• Verdure: Potete arricchire il piatto aggiungendo piselli o spinaci freschi saltati insieme alla salsiccia.

2. Conservazione

• Conservate eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 1 giorno.
• Riscaldate in padella con un filo di latte o acqua per ripristinare la cremosità.

3. Abbinamenti

• Accompagnate il piatto con un vino rosso giovane e fruttato come il Chianti o il Montepulciano d’Abruzzo per esaltare i sapori robusti della salsiccia.

Conclusione

La pasta con salsiccia e purea di patate è un vero comfort food, perfetto per riscaldare le giornate più fredde o per soddisfare i desideri di un pasto ricco e saporito. Grazie alla semplicità degli ingredienti e alla sua cremosità, questo piatto conquisterà il cuore di tutti i commensali.

Buon appetito! 🍝✨