Pasta con le melanzane, o pasta con le melanzane, è un piatto classico della cucina italiana, particolarmente popolare nelle regioni meridionali come la Sicilia. Questa ricetta è un esempio perfetto della semplicità e della deliziosa bontà della cucina italiana, utilizzando ingredienti freschi e di stagione per creare un piatto ricco e saporito.
Per preparare la pasta con le melanzane, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
– 400 gr di pasta (preferibilmente spaghetti o rigatoni)
– 2 melanzane medie
– 400 gr di pomodori pelati
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– Olio d’oliva extra vergine
– Sale e pepe
– Basilico fresco
– 100 gr di ricotta salata (opzionale)
Per prima cosa, tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in uno scolapasta con un po’ di sale per circa 30 minuti, in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Nel frattempo, in una padella grande, soffriggete la cipolla tritata e l’aglio in un po’ di olio d’oliva fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Sciacquate le melanzane e asciugatele, quindi aggiungetele alla padella con il sugo di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le melanzane non sono tenere. Mentre le melanzane stanno cuocendo, potete cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
Una volta che la pasta è al dente, scolatela e aggiungetela alla padella con le melanzane e il sugo di pomodoro. Mescolate bene per far aderire il sugo alla pasta. Aggiungete un pizzico di pepe nero e servite con un po’ di basilico fresco e ricotta salata grattugiata sulla cima, se lo desiderate.
Pasta con le melanzane è un piatto semplice ma delizioso, perfetto per una cena tra amici o una serata in famiglia. Con i suoi sapori ricchi e profondi, è un vero omaggio alla cucina italiana. Buon appetito!
