Introduzione: Semplicità e leggerezza a portata di mano
In un’epoca in cui la cucina sana è sempre più al centro dell’attenzione, trovare soluzioni che uniscano gusto, leggerezza e praticità è una vera fortuna. La pasta brisée allo yogurt, preparata senza burro né olio, è un’alternativa interessante alla frolla o alla brisée tradizionali.
Pur senza l’aggiunta di grassi, questa base offre elasticità, struttura e sapore, risultando perfetta per torte salate, quiche leggere, tartellette e persino dolci minimalisti. Scopriamo come si prepara e perché vale la pena provarla.
Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro
- 220 g di farina di tipo 1 o 00 (più un po’ per la spianatoia)
- 100 g di yogurt naturale magro (meglio se 0% di grassi)
- 1 uovo intero
- Una presa di sale
- Erbe aromatiche a piacere (facoltative: erbe provenzali, origano, basilico secco…)
Nota: l’aggiunta delle erbe aromatiche è consigliata per le preparazioni salate, mentre per le torte dolci è possibile aromatizzare con vaniglia o scorza di limone.
Perché funziona questa ricetta?
L’assenza di grassi solidi (come burro o margarina) viene compensata dalla combinazione di yogurt e uovo. Lo yogurt fornisce umidità e morbidezza, mentre l’uovo lega gli ingredienti e dona struttura al composto. Il risultato è un impasto elastico, lavorabile e leggero, adatto anche a chi segue una dieta ipocalorica o cerca di ridurre i grassi saturi.
Preparazione passo passo
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